用料
小青龍 1只
西芹
鮮百合
做法步驟:
步驟 1
小青龍頭尾斷開,用廚房剪在頭尾中間縱向剪開。
步驟 2
西芹斜切,香菇切片。
步驟 3
燒一鍋水把西芹焯一下,撈出控幹水分
步驟 4
龍蝦不打算過油,也用開水焯一下
步驟 5
百合洗乾淨,掰散成一瓣一瓣的,用小刀把根和邊緣發黑的邊切掉
步驟 6
鍋熱放油,先下西芹、香菇,加一點鹽翻炒。
步驟 7
再放入龍蝦頭尾,蓋上鍋蓋燜一下。
步驟 8
放入百合,加一些蠔油,超勻出鍋。
第一步:將龍蝦處理乾淨,務必用鹽泡一段時間,然後用力搓洗多次,才能將泥沙雜質完全清除。
第二步:鍋內倒油,油要多。燒熱後放入蔥段、姜米、蒜片、幹辣椒段(大量)、花椒(大量),一起爆香。
第三步:這步就是傳說中的祕不外傳的關鍵一步,直接取決於這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚爲天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料,根據口味和龍蝦的量酌量放入。
第四步:加入龍蝦,並持續翻炒,這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
第五步:放入味精、雞精、糖等,再根據個人喜好加入芹菜等配菜。
加了火鍋料的火爆龍蝦,味道更加香辣可口,有興趣的可以試試。
1,龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好  
2,燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油,放入蒜姜  
3,中火爆出香味加入蔥白繼續爆香,然後盛起備用。  
4,將龍蝦放入大火爆炒。  
5,炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒,蓋上鍋蓋略燜片刻再開啟鍋蓋。  
6,將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。  
7,翻炒均勻  
8,再將香菜以及蔥葉一起放入。  
9,只需炒片刻即可熄火上碟。