在東北，我每年過年都清燉羊肉，已經成了自己的習慣！清燉羊肉的做法很簡單：取三斤羊肉又涼水清洗乾淨，切成條或者塊都可以，準備好以後，把羊肉放入鐵鍋裏，填滿涼水用大火燉！同時往鍋裏放蔥白、山奈和白芷等調料！再準備一些蒜泥，等肉燉好了再沾着吃，味道美極了！
用料
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉涼水浸泡兩個小時，拔出血水
步驟 2
清洗兩次後繼續換水泡半小時，看起來清澈就好
步驟 3
清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大蔥切斷拍拍，30粒花椒，一塊姜切塊拍碎 然後加入冷水，開火煮
步驟 4
煮出血沫後，打掉血沫
步驟 5
連續幾次打幹淨血沫後，繼續再煮五分鐘左右
步驟 6
焯水好的羊肉撈出來，在水龍頭下清洗乾淨表面雜質和血沫 洗的乾乾淨淨，湯纔會清澈鮮亮
步驟 7
放入砂鍋開始多煮 調料依然很簡單 三根小香蔥打結 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開水，淹過羊肉4-5cm就好
步驟 8
電砂鍋，大火模式，插點燉煮 燒開約半小時後加入切好的滾刀塊白蘿蔔
步驟 9
等到提醒燉好出鍋前調味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開後倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調到合口盛出就好～
步驟 10
也可以根據自己喜愛和口味加入蒜苗
將羊肋條肉洗淨，切成1寸方塊熱鍋涼油，先下蔥、姜熗鍋，再將羊肉塊放入煸炒。炒到羊肉塊變色時，烹料酒，加高湯，燒開用小火燉約兩個小時。肉已酥爛，湯已收了多半時，將蔥、姜揀去，加鹽、味精、青蒜段即可。
