所需食材
豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個，雞蛋黃1個，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好。
製作步驟
1、將豬肉洗淨（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
2、將湯鍋置於旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。
3、另取一湯鍋置於旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。
1.首先，將肉剁成餡，加入調味料和水，順時針攪拌均勻。
2.加入澱粉繼續攪拌均勻，大概攪拌10分鐘。
3.較好的肉餡放入盤子醒10分鐘。
4.湯碗中放紫菜、蔥花、香菜末、榨菜丁、蝦皮、白胡椒粉、鹽、雞粉、少許米醋。
5.起鍋燒水，水開轉最小火，用湯勺將肉餡一小塊一小塊地推入鍋中，煮至肉丸成熟漂起。
6.盛幾勺豬肉玩的湯倒入湯碗，再將煮熟的肉丸撈出放在湯碗裏即可。
7.美味的丸子湯，湯鮮味美，肉丸滑嫩。
