主料：
肉150g、糯米飯200g、麪粉200g、水110g
輔料：
蔥適量、生薑適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、白糖少許
步驟：
1、肉切小丁，也可以剁成肉末，蔥切段，生薑切碎。
2、鍋熱油把肉放進去炒變色，炒幹一點。
3、放入適量的料酒。
4、把蔥，生薑放進去翻炒。
5、放一點生抽翻炒。
6、放一點點老抽上色。
7、放一點點白糖提鮮。
8、把糯米放進去翻炒，還可以再放一些蔥，這樣蒸出來更香。
9、200克麪粉放110克水，用麪包機攪拌成團。
10、用手揉成圓柱體，撒點麪粉，用刀切大小差不多的劑子。
11、用手按扁，用擀麪杖擀中間厚邊緣薄的面片。
12、再用擀麪杖把邊緣擀薄一點，有褶皺邊就好了。
13、把餡放進去包起來。
14、用手捏緊口。
15、這樣就包好了。
16、全部包好放蒸籠裏面，冷水上鍋蒸，水開蒸十五分鐘左右就可以了。
製作材料：
糯米1000克，豬肉（肥二瘦八）400克，蔥花100克，醬油50克，味精少許，精鹽10克，白胡椒粉1克，菜籽油2500克（約耗175克）。
糯米肉餃的特點：
色澤金黃，外皮餈軟微脆，餡料味鮮微辣，胡椒香味突出。
製作方法：
1、將糯米浸泡l小時，取出淘洗乾淨，瀝於，磨成粉子，過羅篩，將篩剩的粗粉子復磨一次後，盛入盆內。
2、豬肉洗淨，剁成肉茸，放入蔥花、白胡椒粉、醬油、精鹽、味精，加清水100克攪拌成餡。
3、鍋內加清水100克燒沸。取糯米粉250克用清水50克和勻，製成5個餅入鍋煮熟，撈出後放入糯米粉盆內，與粉子一起用清水100克揉勻，搓成條，摘成劑子20個，逐個按扁成皮。
4、用左手托住皮，逐個包入餡料並對摺成半圓形，右手將皮子邊沿捏攏（不能露出餡心），再沿邊捏一道荷葉形的邊。
5、鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入肉餃，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝淨油即成。
糯米肉餃的製作技巧：
1、肉餡邊加水邊朝一個方向攪拌
2、糯米糰要揉至表面光滑，下劑後按扁麪皮不宜太薄
3、油炸時火不宜太旺，以免焦煳。
