這個你算問對人了，一般農貿批發市場會有冷凍食品類批發。有整隻雞，分乚，M，N大小，重量不一樣價格自然不一樣。還有雞當中，分翅中，翅根，翅尖，雞爪等等細分的冷凍品。
一箱冷凍雞包裝通常是20斤裝，冬天泡入水中解凍通常要16個小時才能化凍。夏天8小時左右泡入水中可以解凍。春秋季泡入水中大概需要10小時左右能解凍。注意誤用熱水解凍，會造成表皮燙壞，影響口感。
解凍後，洗二遍，水瀝乾放入醃料，其它不需要加。注意醃料加入後，一定要醃均勻，拌均勻。通常要醃4小時以上，醃料味才能完全進八雞肉內。
烤時，一般用竹炭火烤的。烤一隻整雞，通常需要25分鐘左右，烤翅中，翅根15分鐘左右。注意烤時，一般鼓泡就代表差不多熟了，雞全身需要刷點油，不刷油地方會咬不動。還有就是火候掌握，這個就需要你實際當中慢慢去操作了。
烤好後，根據客戶需要可以放孜然粉，辣椒麪，再撒點白芝麻在上面襯托一下。
