【酥肉湯】
食材：豬肋排 500克，雞蛋 2個，紅薯粉 一小碗，生薑 一個，花椒 適量，鹽 適量，青菜 一根，生薑 一個，龍骨 3塊。
製作方法：
1、首先來炸酥肉。做湯的酥肉儘量使用豬肋排來炸。將豬肋排洗淨，放入適量料酒和鹽，適量生薑和花椒末醃製6小時。
2、再打入兩個雞蛋。
3、加入適量紅薯粉拌勻，再放入少許花椒粉，鹽拌勻。
4、放入油鍋裏炸至微黃。再將油溫升至7成熱，復炸至兩面金黃撈起，濾油備用。
5、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入3塊龍骨，一塊拍碎的生薑和幾顆花椒，大火燒開轉中火燉制。
6、青菜去皮，洗淨，切滾刀。
7、骨頭湯燉制20分鐘後放入青菜，中火燉制5分鐘。
8、將炸好的酥肉放入鍋裏。中火繼續燉制。
9、煮至青菜頭用筷子一夾就碎，放入適量鹽味精，混合均勻起鍋。
酥肉湯出鍋了，清香美味，好吃極了，全家都愛吃，做法簡單。
用料
鹽糖雞精
裏脊肉
排骨
澱粉和麪粉
雞蛋
花椒
蔥薑蒜
步驟 1
先炸酥肉，將瘦肉、去皮五花肉分別切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒，將大蔥拍一下切段，姜切大片加入抓勻醃製半小時
步驟 2
加入雞蛋打散然後再加入等量的澱粉和麪粉，雞蛋和粉的量根據肉和排骨的量來確定，讓每片肉都掛上一層全蛋糊。
步驟 3
鍋內油燒至六成熱，將排骨和肉逐個下入炸熟撈出瀝油，待油溫升高至八成熱再下入回油撈出。
步驟 4
然後燒湯，鍋內留少許底油，下入姜蒜片爆香，摻入開水，調入料酒、鹽和胡椒粉
步驟 5
燒開後下入酥肉轉小火蓋蓋燒五分鐘，再將切成塊的冬瓜丟入蓋蓋小火燒透，調入雞精，撒上蔥花。
