主料：粘米粉200克，花生仁200克
輔料：鹽3克，油800ml，五香粉2克
做法步驟：
1、準備好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺）
2、花生仁，浸泡，洗乾淨，瀝乾水
3、200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉，拌均
4、加花生仁，拌均
5、拌均好的米漿靜放10分鐘
6、熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺幹炸
7、炸過的銅勺，米漿攤上面
8、油溫達180度，勺放鍋中炸
9、炸至銅勺麪餅自動脫模
10、翻轉一次，繼續炸到金黃色，撈出
11、撈出炸餅，吸油紙吸油冷卻即可。
1、把水燒開後稱出70克，倒入稱好的30克糖裏，將糖融化後，把糖水慢慢倒入糯米粉攪拌均勻，然後揉成光滑的麪糰。
糯米粉吸水量不同，加水量不一定，麪糰一定要不幹不溼。幹了，成品不酥，溼了成品不會胖起來會塌，這個分寸第一次自己實踐過了就會把握
糯米粉用開水燙麪，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大
先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑點。
和好的糯米糰全程要用保鮮膜或溼布蓋好，以免糯米糰操作過程變幹。
2、稱15克一個小麪糰搓圓（想做大點就稱多點，這個隨自己），（如果要裹餡，把麪糰壓扁放入自己喜歡的餡後搓圓）放入芝麻碗裏滾一下拿出後用力再揉一下，使芝麻粘老，炸時不會掉。
裹芝麻時可以在麻團上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到麪糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
3、鍋裏倒足夠的油，開中火油溫有點點熱，筷子放入會出很多細泡，大概40℃時轉小火，把麻團放入。
炸麻團的油溫不適合太低，因爲會坍塌也不容易膨脹，油溫太高的話，又比較容易炸糊掉，所以油溫一定要控制好，開小火，保持在在微沸的狀態就可以。
4、等60℃時麻團會浮起來，用鍋鏟每個壓扁，等再次浮起來時再壓，反覆幾次。
用勺子或鏟子的背面按壓麻團，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由。
5、最後麻團變金黃色後用篩網裝起濾油裝盤，裏面1、把水燒開後稱出70克，倒入稱好的30克糖裏，將糖融化後，把糖水慢慢倒入糯米粉攪拌均勻，然後揉成光滑的麪糰。
糯米粉吸水量不同，加水量不一定，麪糰一定要不幹不溼。幹了，成品不酥，溼了成品不會胖起來會塌，這個分寸第一次自己實踐過了就會把握
糯米粉用開水燙麪，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大
先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑點。
和好的糯米糰全程要用保鮮膜或溼布蓋好，以免糯米糰操作過程變幹。
2、稱15克一個小麪糰搓圓（想做大點就稱多點，這個隨自己），（如果要裹餡，把麪糰壓扁放入自己喜歡的餡後搓圓）放入芝麻碗裏滾一下拿出後用力再揉一下，使芝麻粘老，炸時不會掉。
裹芝麻時可以在麻團上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到麪糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
3、鍋裏倒足夠的油，開中火油溫有點點熱，筷子放入會出很多細泡，大概40℃時轉小火，把麻團放入。
炸麻團的油溫不適合太低，因爲會坍塌也不容易膨脹，油溫太高的話，又比較容易炸糊掉，所以油溫一定要控制好，開小火，保持在在微沸的狀態就可以。
4、等60℃時麻團會浮起來，用鍋鏟每個壓扁，等再次浮起來時再壓，反覆幾次。
用勺子或鏟子的背面按壓麻團，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由。
5、最後麻團變金黃色後用篩網裝起濾油裝盤，裏面空心的，熱吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。空心的，熱吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。
