王剛大蒜燒鮎魚的做法

1、 將鮎魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁

2、 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出

3、 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色時倒入鮎魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出