主料:
鮎魚一條
輔料:
花椒適量大料適量
郫縣豆瓣醬適量料酒適量
胡椒粉適量澱粉適量
大蒜燉鮎魚的做法步驟:
1、 鮎魚一條殺好洗淨，鍋內放水，等到大約50度時，將魚放入燙20秒左右，再清洗，很容易清除粘液。
2、 魚剁塊，加入料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，生抽醃製20分鐘，主要是入味
3、 鍋內坐油，下入醃製好的魚塊煎炸，炸時注意遠離油鍋，等到上色後撈出。再放入大蒜炸，變黃後撈出。
4、 倒出多餘的油，放入花椒大料爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入大蒜，鮎魚倒入適量的水，進行燉制。待到水變少時，撈出即可開吃。
