一、水要多
水要充足,放入食材後溫度才穩定。
二、水一定要開
焯水的水一定要滾開的,這樣快速達到焯水的目的,營養損失少。
三、速度快
焯水一定不要久了,燙一下即可,久了水溶性維生素會損失較大。
四、迅速冷卻
焯好水的食材應該立即過涼水,迅速冷卻,這樣減少營養的流失。
一、水要多
水要充足,放入食材後溫度才穩定。
二、水一定要開
焯水的水一定要滾開的,這樣快速達到焯水的目的,營養損失少。
三、速度快
焯水一定不要久了,燙一下即可,久了水溶性維生素會損失較大。
四、迅速冷卻
焯好水的食材應該立即過涼水,迅速冷卻,這樣減少營養的流失。