食材：豆腐400克、蝦醬1湯匙、生薑1塊、大蒜2瓣、小蔥2根。輔料：鹽1茶匙、生抽1湯匙、生粉適量、水澱粉1湯匙、老抽半湯匙、雞精1茶匙、油適量。
1、豆腐切長方塊，再改刀切小塊。
2、薑切片。
3、小蔥切段。
4、蒜切末。
5、豆腐表面撒上生粉抹勻。
6、澱粉加入適量水調製水澱粉。
7、鍋中油溫6成熱，放入豆腐，小火炸5分鐘，表面金黃後撈出備用。
8，鍋中留底油，下入姜蒜末，加入蝦醬，注入小碗清水，煮開後調入鹽1勺、雞精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌勻。
9、倒入炸好的豆腐，煮1分鐘。
10、湯汁變濃時倒入水澱粉大火勾芡，加入蔥段炒勻，即可出鍋裝盤。
大荔豆腐菜具體做法如下：
原料：
滷水豆腐500克，紅薯粉條200克，海帶絲30克，香菇30克，木耳10克 青菜30克，香菜2根
調料：花生油10克，油鹽0.5克、花椒粉0.5克、胡椒粉0.5克、麻油3滴，幹辣椒5根（喜歡吃辣可多放）
具體做法步驟如下
步驟1
把豆腐切片，一片一片的進油鍋炸，表皮金黃了撈出來，然後切成絲。
步驟2
粉條泡發後、海帶絲、蘑菇、木耳和青菜撕開備用。
步驟3
油溫控制在七八十度左右，將幹辣椒和薑末炒香，加入兩勺水燒開。
步驟4
將切好的豆腐絲和配菜放入水中，再加入鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油調味，煮兩三分鐘即可出鍋。
步驟5
出鍋後調入辣椒油，撒點香菜，既做好，可開吃
大荔的豆腐菜，最先就是朝邑人做出名的。食材並不複雜，做法也很家常，不外是將老豆腐油炸切絲，並將滷湯（高湯）備用。
然後是炒料，油溫控制在七八十度左右，將幹辣椒和薑末炒香，加入兩勺水燒開。
最後將切好的豆腐絲、配菜放入水中，再加入鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油調味，煮兩三分鐘即可出鍋。如果在烹製的時候，加入一兩片肥肉，或者直接用（滷湯）高湯烹製，融入葷腥，味道就會更加鮮美的。
