步驟 1
冷鍋冷油
步驟 2
放用碟新清洗並處理好的五花肉(用碟新侵泡清洗過的五花肉非常乾淨不用過水了),翻幾下,蓋鍋蓋
步驟 3
大概五分鐘後放老抽,生抽,料酒,糖,蔥頭,鹽,幹辣椒
步驟 4
放泡好的筍乾,翻幾下,讓上色均勻再蓋鍋蓋
步驟 5
上汽了,翻一下,然後關小火,時間根據實際情況,我這個品種的筍要多煮一會,等熟了再開大火收汁就可以了
1/4 筍乾最好提前用自來水泡好。 今天臨時選擇了用開水泡,爲了吃起來沒有瑟瑟的感覺,泡過一邊之後,洗兩遍,然後用水焯一遍。
2/4 將土豆洗淨,去皮,然後滾到切好。 幹辣椒洗淨,然後切碎。 姜、蔥洗淨,切好。
3/4 鍋中放入適量油,然後放入蔥、生薑,放入筍乾,加入白糖、醬油上色,放入八角,緊接着加入土豆,加入黃酒燜10分鐘。
4/4 分鐘後,加入鹽,繼續燜5分鐘左右,關小火吸汁兒。