所需食材：
麪粉250克、肉末250克、大蒜、鹽、室溫水125克、花椒水、花雕酒、生抽、蠔油、白胡椒粉
製作步驟：
第一步：和麪。碗中準備250克麪粉，再加入1.5克鹽增加麪粉的筋性，然後用125克室溫水和麪，攪拌成絮狀後下手揉成光滑的麪糰，充分揉勻後蓋上保鮮膜，讓麪糰鬆弛一會兒。
第二步：把大蒜剝好，清洗乾淨後拍碎剁成蒜末。鍋里加入適量油，小火加熱，然後把蒜末加進來，用小火把蒜末熬至金黃，熬好後放涼備用。
第三步：往肉末中加入花雕酒、生抽、蠔油、白胡椒粉調味，然後用筷子順着一個方向攪勻至上筋，再分次加入準備好的花椒水（每次一小勺，待肉末把花椒水都吸收了再加下一次），攪勻後再加入適量鹽調味，最後充分拌勻即可。
第四步：把放涼的金蒜連油一起倒入裝有肉末的碗中拌勻。
第五步：取出休息好的麪糰，再次揉勻揉光滑，然後把麪糰搓成細條，切小劑子在劑子上撒少許乾麪粉，然後再擀成皮備用。
第六步：在擀好的皮子上放上餡兒，邊緣捏合好，擠出大肚餃子。
第七步：鍋中加足量的水燒開，再加適量鹽入底味，然後下入煮好的水餃，煮開後激兩次涼水，再次煮開看餃子完全浮起來即可撈出。最後再根據自己的口味調個醬汁即可開吃。
小貼士：
調餡兒的時候，喜歡吃白蒜末的可以加點進來，這樣口感更好
