主料：豬肉餡400克，瓠子1個，麪粉適量
輔料：鹽適量，醬油適量，料酒適量，植物油適量，白胡椒粉適量，蔥末適量，薑末適量
步驟1
備好食材。麪粉加水和成餃子麪糰一旁餳制，瓠子洗淨備用
步驟2
豬肉餡攪入少許水更滋潤，加入蔥薑末、料酒、醬油、胡椒粉、植物油、鹽，順時針攪勻，這樣處理的餡抱團
步驟3
瓠子去皮切開、挖去瓤，用擦菜板擦成短絲，加少許鹽殺水，攥去水，不要太乾，再剁細
步驟4
瓠子順時針拌入肉餡裏，餡就做好了
步驟5
麪糰搓長條，揪劑、擀皮，包成餃子，留空隙碼好。鍋裏水開後下入餃子，三開點兩次涼水就可以出鍋了
瓠子素餡餃子做法1：先把瓠子去皮、去瓤，用擦板擦成細絲兒，用鹽殺一下水分，攔刀剁幾下備用雞蛋兩三個，小火炒成碎，快出鍋時放上一把蝦皮炒香備用適量蔥姜切沫兒。
將這些食材放在一起拌勻，放入適量胡椒粉和雞精，因爲瓠子絲用鹽殺過水，而且蝦皮也是鹹的，所以鹽要酌情添加，都和勻了加一點點小麻油就可以開始包餃子啦。不愛吃蝦皮或雞蛋也可以隨意換成油條碎、豆乾丁、或者放些開洋都是可以的，這個就看自己的愛好了。素餡兒的優點就是清淡不膩，夏天沒有胃口的時候做一點吃開胃利消化，是脾胃虛弱的人還有老人和小朋友的首選，喜歡就做起來吧！
