幹蝦皮素餃子餡的做法大全

食材：胡蘿蔔一根，香蔥2棵，雞蛋3個，蝦皮50克，香菇2個。生薑5克。

做法：胡蘿蔔洗淨切成細絲，放入碗中加5克食鹽，醃製十分鐘。香菇洗淨先切成細條，再切成小丁。香蔥洗淨切末。雞蛋打入碗中攪散。生薑切末。

起鍋熱油，倒入雞蛋液，快速翻炒攪碎關火放涼。把醃製好的胡蘿蔔絲攥幹水分，放入砧板上剁碎後，倒入盆中，加入放涼的雞蛋碎、幹蝦皮、香菇丁、香蔥末、薑末，加適量精鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞精、麻辣鮮，淋上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻，蝦皮素餃子餡即成。