主料
羊肉1500克
輔料
山楂2個
調料
雞精3克，蔥半根，姜6片，蒜5瓣，八角適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，料酒20毫升，生抽50毫升，老抽15毫升，孜然適量，香菜少許
做法
1、將羊肉切塊，洗乾淨，焯水備用
2、炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘
3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水1000ML，加入孜然大料等香料。煮開後，轉移到燉鍋裏
4、蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。一般在這個時候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了
5、接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可
