滷牛肉冷水下肉還是熱水下肉

滷牛肉一般來說如果是焯水就要用涼水下鍋，而正式進行滷製牛肉時最好就用熱水或者熱湯下鍋。

在滷牛肉的時候，如果焯水就要涼水下鍋，因爲隨着溫度的慢慢升高，肉裏面的血沫就會排出來，再將那些血沫去掉之後，滷出來的肉質纔會更加可口。