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這是正常現象,是因爲大蒜裏面的物質與空氣中的氧氣發生化學反應導致的。並不是因爲大蒜髮生了黴爛變質造成的,因此,即使是大蒜頭變綠了,也是可以食用的,且對人體更有益,他的刺激氣味也沒有那麼濃烈。泡在蘿蔔裏面的大蒜頭變綠了也同樣可以使用。
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