泡酸蘿蔔醃的蘿蔔要洗嗎

泡酸蘿蔔的蘿蔔要洗過。買來的蘿蔔很可能有各種細菌和污跡，如果不洗乾淨，會影響酸壇的正常發酵和泡發。

清洗乾淨的蘿蔔要晾曬去水分，醃蘿蔔的酸壇或瓶子也要清洗乾淨晾乾，並倒入一點高度酒消毒。只有經過認真清洗處理後，才能保證醃製順利進行。