用料
泡豇豆
泡白蘿蔔 幾塊
泡紅蘿蔔 一根
豬皮 一塊
泡姜 一小塊
花椒 少許
幹辣椒 一個
豬皮泡蘿蔔的做法步驟
步驟 1
燒掉豬皮上的毛，洗淨，切成小粒
步驟 2
泡豇豆和泡蘿蔔、泡姜切碎
步驟 3
鍋內熱油，放入少許花椒，一個幹辣椒，再放入豬皮粒，迅速翻炒半分鐘左右
步驟 4
放入切好的泡豇豆和泡蘿蔔、泡姜，繼續翻炒1分鐘左右（把泡菜炒乾點才香），裝盤即可食用。
選較厚的豬肉皮，(軟五花處的肉皮不適用)烙去殘毛，洗刮乾淨，入水中煮至筷子剛好能插穿即可，太煮爛了不好。改成合適的塊後風乾，待肉皮透明後放入熱油鍋內炸透。然後入溫水中浸發，另加一點食用鹼去一下油。浸發好的肉皮就可以改刀做菜了。
口感：
豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中。
營養：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增豬皮強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和麪板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。
