食材用料
鴿子 1只,枸杞 10粒,料酒 1勺,紅棗 3顆,姜 2片,蔥 2根,鹽 10克,瘦肉 100克,老酒 1勺,黑木耳 50克,幹香菇 5朵
做法步驟:
步驟 1
取一隻鴿子洗淨,爪子老皮要剝掉,切一點瘦肉。
步驟 2
將鴿子和瘦肉放在沸水鍋中焯一遍,去血水。
步驟 3
砂鍋內加老酒、薑片、蔥段和枸杞等調料,加水蓋上鍋蓋大火煮開。
步驟 4
小火燉三十分鐘後,加入泡好的香菇和黑木耳。
步驟 5
繼續小火燉半小時,加入鹽調味,灑上蔥花即可出鍋。
用料
乳鴿 2只,生抽 150ml
老抽 50ml,料酒 15ml
冰糖 20克,清水 270ml
生薑 4~5片
做法步驟
步驟 1
乳鴿洗淨 去除內臟 冷水入鍋 焯水
步驟 2
等待途中準備滷料汁 此料汁爲兩隻用量 如果一次做多隻可翻倍 或者一次泡兩隻 分批醃製 料汁可重複利用