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拉條子是新疆人的最愛。取適當的麪粉(最好是高筋粉或中筋粉),用涼水將鹽融化(麪粉不同鹽的用量也不一樣),然後將鹽水逐漸到入麪粉中,揉成和餃子面軟硬差不多進行醒發,然後再揉幾次,這樣和出來的拉條子面就不會失敗了。
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