大白菜經過醃製以後，水分跑掉了許多，是可以凍到冰箱裏的，因爲這樣醃製過的大白菜水分少了很多，更容易儲存，而不是拿出來就是水泡泡的，凍過以後的大白菜解凍的時候就會有很多的優勢，比如水分比較少，拿出來稍微加熱一下就可以直接用了，所以用冷凍的方式冰凍這樣的大白菜是非常優質的選擇
大白菜醃製後已經脫水，而且在鹽的作用小也不愛壞了，細菌很難在醃製大白菜上滋生，因爲鹽分本就可以殺菌，冷凍是可以的，但是經過冷凍會進一步脫水，醃大白菜會不好吃，最好的辦法就是放在容器中，擱在冷藏室就可以，大白菜經過醃製很好吃。
可以，大白菜焯水以後不能冷凍，因爲大白菜焯水以後冷凍的話，那麼他就基本上是熟菜冷凍的，保鮮期比較短，大白菜要冷凍，必須不要焯水，直接冷凍直接冷凍它保質期比較長一點，如果超了水以後，它保質期就會縮短，因此要想保質期長大，白菜就不能夠焯水後再冷凍
