冷水下鍋是什麼意思

冷水下鍋的意思是把食物放到盛有冷水的鍋中開始烹煮。

一般在煮肉類食品時，(牛羊肉排骨)先要冷水下鍋，放入姜蔥，料酒焯出血血麼，重新換水煮。煮紅薯，土豆的時候加冷水下鍋再開火煮。燜大米的時候也是要用冷水把大米洗淨，加入適量的冷水，按煮飯鍵開始煮。