1、食材：白玉蟹500g、生津適量、鹽適量、料酒適量。
2、首先將白玉蟹洗乾淨。
3、然後將洗淨的白玉蟹放如準備好的容器中。
4、加適量的鹽，倒入適量的料酒。
6、一天後，就可以吃了。
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【調料】 花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、蔥 、姜。
【製作】
①將花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉煮開，涼後加米醋 。
②蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裏 。
③蟹用冷開水洗淨，蟹鉗拍碎 。 先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分爲四。
④將分好的蟹塊浸入熗料裏，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
①蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊爲準。
②此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。
③如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
