蒸餾水釀酒

蒸餾酒——把經過發酵的原酒，經過一次或多次蒸餾過程提取的高度酒酒液。

釀造原理及過程：酒精的汽化點是78.3°C，將釀酒的原料經過發酵後加溫至78.3°C，並保持這個溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料中的水份和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。大多數的名酒都採用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。