茅臺酒是經過加曲固態發酵的蒸餾酒！
茅臺酒是蒸餾酒。白酒的釀造技藝主要分爲兩種——蒸餾酒和發酵酒。蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。
茅臺酒採用高溫餾酒、量質摘酒。酒精濃度在 52%vol~ 57%vol的範圍。多次取酒，全生產週期九次蒸餾7次餾酒。
貯存方法不同:茅臺酒按醬香、醇甜、窖底香三種典型體和不同輪次分別於陶製酒罈中貯存三年以上再經勾兌出品，長期貯存，愈陳愈佳。西方酒採用橡木桶或其它容器貯存。
勾兌技術不同:茅臺酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的原酒勾兌而成。茅臺酒原酒種類多，有1至7個輪次酒，每1個輪次酒又分爲醬香、醇甜、窖底三種典型體，每一種典型體又分爲3個等級，另外勾兌時還要使用口味獨特的調味酒和不同年份的老酒。
在所有的酒中，茅臺酒勾兌使用的單體酒種類最多，要勾兌出一杯色、香、味均符合標準的茅臺酒，要用一百多種單體酒調配，勾兌時絕對不準添加任何其他的物質，包括香味物質和水，這是世界上獨一無二的。
從生產的工藝上來說，茅臺酒是蒸餾酒。白酒的釀造技藝主要分爲兩種——蒸餾酒和發酵酒。蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。
