白酒加蒸餾水是可以飲用的。
蒸餾水是指採用蒸餾的方法，將水蒸餾、冷凝而製做出的純水，分爲一次蒸餾水和多次蒸餾水。由於自然界中的水都不純淨，含有鈣、鎂、鐵等多種鹽以及有機物、微生物、溶解的氣體和懸浮物等。用蒸餾的方法將自然水中的不揮發成分去除掉，從而得到質量高純度高的蒸餾水。上乘的蒸餾水加入白酒中，可以減低酒的度數，利於飲用。但須注意以下幾點：
1、加入蒸餾水的白酒，不宜長期儲存，因爲蒸餾水揮發性強，加入蒸餾水的白酒，酒精會隨着水的揮發，減少酒度，失去酒的醇香
2、不要超量在白酒中加入蒸餾水，糧食釀製酒加清水後會稍有混濁，因爲糧食釀造的原漿中含有多種脂肪酸一類有機物。加水後，白酒中的脂肪酸類物質在稀釋後的酒中溶解度減少析出，造成失光混濁。白酒容易變色、變味
白酒可以加水的。只要不是假酒，加水喝不僅沒危害，反而會稀釋白酒的酒精度，使人更不易醉。只不過加水之，味道就淡了，酒會失去風味而已。白酒的標準定義是：以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。
以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之爲含有酒精的飲料。
