原料:
黃豆500克
生薑100克
鹽30克
辣椒幹50克
做法:
1
準備好食材:黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等
2
黃豆洗淨,浸泡6小時泡發,泡好的黃豆水煮熟
3
泡好的黃豆,撈出瀝乾水,放入鍋中煮熟
4
煮好的黃豆瀝乾水水分,晾涼
5
放入乾淨無水容器中,靜置,進行第一次發酵
6
至黃豆起涎發粘(蔥豆子表面看得到)時第一次發酵完成
7
生薑去皮、洗淨,切細末辣椒碎鹽用鍋炒出微黃
8
用一個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均
9
罐子洗淨瀝乾水,把拌均好的黃豆裝入罈子中
10
罐口用保鮮膜密閉嚴實,蓋緊蓋子豆子進行二次發酵,10-20天后開壇食用