豬皮500g蔥切段，薑切片，鍋加涼水下豬皮，水開敞去浮沫撈出清洗乾淨切細條，鍋加1500g水加蔥段，薑片，八角，糖，味極鮮，料酒，鹽豬皮條下鍋煮開慢火燉1小時燉至肉皮軟爛，湯汁濃稠倒入小盆挑出蔥姜八角即可，豬皮凍晾透放冰箱保鮮層，蒜蓉拌豬皮凍美味可口。
做肉皮凍的步驟是：
1、將買來的肉皮清洗乾淨，下鍋焯水
2、將焯好水的肉皮清水沖洗乾淨，拔掉肉皮上的毛，再用刀去掉肉皮上的脂肪
3、將處理好的肉皮切成寬窄相同的的長條，加水煮至粘稠肉皮一碰就爛，倒入容器冷卻後放入冰箱。食用時切成片或塊，加上喜歡的調料即可。
