豬皮清洗乾淨，切塊，放入料酒蔥薑蒜，焯水。放入高壓鍋裏面悶十五分鐘，可以變軟。然後撈出來放在水裏面侵泡半個小時，可以增加它的韌性，然後濾幹水分，放入油溫裏面小火炸制金黃即可。
油炸肉皮首先要處理好肉片不能有油脂，第一步將肉皮放在涼水鍋中慢慢煮10分鐘，撈出用刀將肉皮上的油脂去幹淨用鹼面再洗清水衝淨晾乾，一週後用涼油慢慢升溫炸，炸到肉皮起泡爲上撈出。吃時只要用溫水泡軟洗乾淨就行。燴三鮮涼拌均可。
材料：生豬皮、植物油。
步驟：
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂
2、用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾
3、7天左右，豬皮即可乾燥，晾乾到用手能掰斷的程度
4、鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控淨油，備用
5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
