用料：瘦肉二斤，姜一塊，鹽一勺半，蔥三棵，玉米澱粉或者紅薯粉8兩，面二兩
做法
1/6 把瘦肉手工加工稍微碎點，加上蔥再一起剁碎點
2/6 把姜切碎加斤肉裏，一起做一塊
3/6 做好了放進盆裏，加上兩個雞蛋，攪拌均勻，用手順時針轉，這樣做出來的圓子彈性好
4/6 放上玉米澱粉繼續攪拌均勻
5/6 用小勺子開始準備了，油加鍋里加熱，不要大火，小火就可以
6/6 好了，看看變成深黃色的時候，馬上撈出來就行了
食材準備：豬肉500克，雞蛋1個，白饅頭1個，蔥、姜、鹽、澱粉、食用油適量。
做法：
1、豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀切小塊。
2、豬肉、蔥段、薑片、料酒放入祈和破壁機中，選擇“攪拌功能”，按“開始鍵”啓動程序，攪拌30秒左右。
3、攪拌好的肉餡非常細膩，倒入碗中。
4、將饅頭搓成細碎狀。
5、加入雞蛋、鹽，白胡椒粉，用筷子順着一個方向攪拌，感覺越來越上勁。
6、肉餡中調入少許澱粉，用筷子攪拌均勻至無干粉狀態。
7、將饅頭碎倒入肉餡中，用筷子攪拌到肉餡上勁，炸出來的肉丸吃起來口感更緊實。
8、左手取適量肉糜，右手拿小勺貼着虎口處把肉丸挖出。
9、鍋中大半鍋食用油，燒至6，7成熱，放入肉丸。丸子下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等丸子定型後，用勺子沿一個方向在鍋裏推動而不是隨意攪動。
10、丸子表面結殼，變淺黃色撈出，把炸好的丸子撈出等油溫再次升高的時候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
