主料：豆腐(南)500克
輔料：香菇（鮮）50克，油菜50克，豌豆15克
調料：花生油100克，醬油10克，鹽2克，味精1克，花椒1克，大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，白砂糖35克，澱粉(玉米)20克
普酥豆腐的特色：
外焦裏嫩，又甜又香。普酥豆腐的做法：
1、 豆腐切成小長方塊
2、 豆腐塊用油炸至呈金黃色撈出放在盤內
3、 冬菇、油菜分別洗淨切絲
4、 鍋內放油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋
5、 加鹽、花椒水、醬油、白糖，再把冬菇絲、油菜絲、豌豆放入鍋裏，加湯
6、 湯開後放味精，用水澱粉勾汁，澆在炸好的豆腐上即成
