切好的茄子絲用冷水泡多長時間

切好的茄子要用冷水泡10~15分鐘左右。因爲茄子中含有大量的茄鹼，茄鹼基本不溶於水，想要預防茄鹼中毒，最好的方法是要控制攝入量。在茄子泡水的時間上，我們只需要跑10~15分鐘就可以了，不介意時間太長，泡水的時間過於長，會流失茄肉中含有的維生素C，維生素B1等營養成分。