山藥切開後用水泡多長時間好

山藥，這個是一種蔬菜，是超級的好吃美味的，在市場上是到處都是可以買到的，那麼山藥切開後用水泡多長時間好？山藥好消化嗎？

山藥切開後用水泡多長時間好

五分鐘左右就行。

切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深，把削皮後的山藥浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。

山藥好消化嗎

消化功能不好的的話，最好不要吃山藥。

山藥能補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣佈於全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。

喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏鬆肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖爲圓柱形，或者橢圓形。也可能因爲生長地質不同而變形，肉質，肥厚。

山藥一般切開後泡上5分鐘就好了，而且消化功能不好，最好是不要吃山藥。