清蒸紅膏蟹怎麼剝殼

膏蟹去殼用筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力然後雙手剝開開螃蟹的外殼。剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。