小龍蝦怎麼剝殼？夏天到了,不僅到了炎熱的時候,隨着也掀起一股吃小龍蝦的潮流。要說什麼是夏季最火的菜,不得不提小龍蝦,店裏或大排檔隨處可見小龍蝦身影。麻辣龍蝦、五香龍蝦、蒜泥龍蝦、油爆蝦等。不過，如果你是“龍蝦控”,僅僅能吃龍蝦,那還不算徹底的“控”,得會爲龍蝦去殼那才叫牛。
小龍蝦剝殼技巧
方法一：
1、準備一盤待食的小龍蝦。
2、取一個小龍蝦。令蝦頭和蝦身別離。一手拿着蝦身，一手抓着蝦頭，悄悄一扭，蝦頭與蝦身別離。此處不建議吃鰓和頭上的那段“屎袋”，由於這是龍蝦最髒的當地。細菌和重金屬都集合在這裏。
3、如下圖所示，找到小龍蝦的第二節蝦殼，然後按壓第二節蝦殼。
4、擠壓蝦身兩側，讓蝦肉和蝦殼分離。
5、再將小龍蝦的身體戳入蝦頭，拔出蝦身。
6、捏住蝦尾，把殼順勢一下拔出來即可。
7、這一步視情況要不要有。因爲有的店裏蝦線是烹飪前提前剔除了的。如果沒有就自己剔出再食用。蝦線一般是蝦的腸道等消化系統,往往很容易聚集重金屬，不能吃的。
當蝦肉取出後，悄悄掀開蝦後背上的那塊白色的皮，如果沒有，很容易看到蝦線，你只需把它挑出來就可以了。
需注意的是，蝦線抽掉，後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的當地。蝦青素有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、防止心腦血管疾病等功效。
tips：大部分商家在做小龍蝦前會把蝦線去掉，可這樣會使蝦肉鬆散影響口感。因此一商家爲了能讓吃貨們品嚐到最鮮美的小龍蝦，會特意將蝦線留下，交由消費者自個去抽。
方法二：
1、準備一盤小龍蝦。
2、取個小龍蝦，去蝦頭。直接將蝦頭中的肉拔出來即可。
3、兩隻手捏住蝦身兩側，將蝦肉和殼分離開來。
4、最後沿背線剝開蝦殼，拔出蝦肉即可。
5、這一步和方法一最後一步同理。如果有蝦線就再挑一下蝦線。
生蝦怎麼剝殼
方法一：
1、取一盤新鮮的蝦，清洗乾淨，找到蝦的頭部。
2、不管蝦的頭部，從緊接着蝦頭的部位順着蝦的腹部用乾淨的剪刀往下剪，一直剪到蝦的尾部，尾巴不要減掉。
3、剪好後的蝦依然是完整的，放回盤裏，看起來跟沒有剪過的差不多。然後把所有的蝦都按照相同的方法處理好。
4、處理好之後，按照正常的方法烹飪，然後把做好的蝦盛裝入盤。
5、用手拿起一個蝦，輕輕剝開之前用剪刀剪開的部位，蝦殼裏面的蝦肉就能很輕鬆很迅速很完整得拿出來吃了。
方法二：
1、取一條大蝦。捏住它，從大蝦頭部往下數第二或三節殼剝起。
2、如從第三節開始往上剝起，細心地先剝到大蝦的頭部。然後，就暫時把它停止了。蝦頭那裏連着，剝起來不順手。
3、將大蝦轉個方向，尾巴向上。從第四節開始，繼續往尾巴處剝皮。到最後，剩下尾巴那兩片部位，直接拔掉。
4、接着來處理那個蝦頭。將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然後將剛剛半途而廢的殼拿起來，順着勢頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長鬚都剝掉。
5、同理，把其他也處理了。滿滿一盆蝦肉就好了。最後將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍即可烹飪。
不要直接用嘴剝蝦殼
在食用龍蝦等硬殼海鮮時，應避免用嘴直接咬，硬殼不斷在嘴巴上摩擦，會刺激口腔粘膜，容易引起破損、發炎，若自身免疫力差，長此以往確實有可能誘發舌癌。
