用料
乾貝 一小把
蝦米 一小把
紅蔥頭 7個
洋蔥 1/4個
小米辣 2個
蒜頭 半個
辣椒醬 1勺
肉末 200克
做法步驟
步驟 1
備料,蝦米和瑤柱要洗一下,再泡2小時水,泡完的水不能倒掉,留着後面用。
步驟 2
蝦米切粒,瑤柱搓成一絲絲,其他料切粒。
步驟 3
豬肉剁成蓉,依次用糖、生粉、油、醬油和鹽醃製30分鐘。
步驟 4
熱鍋,下油爆蒜蓉、紅蔥頭和洋蔥粒。 注意,油要下多一點,因爲油沒過料,才能保質。
步驟 5
下蝦米、瑤柱爆香,再下肉末。將泡蝦米和瑤柱的水倒入鍋中。 依次下辣椒醬、老抽、醬油、雞粉、鹽調味,蓋上鍋蓋燜上一會兒。
步驟 6
出鍋,倒在盤子中晾涼。
步驟 7