原料：真鯛1條，雞蛋2個，芹菜20g，紅椒10g，生菜3葉，薑汁少量，蔥。
調 料：鹽、胡椒粉、醬油45g，香油。
真鯛魚頭魚骨做法：
① 真鯛去魚鱗，洗淨後劃上幾刀，用鹽、胡椒、薑汁醃好後放到蒸鍋蒸熟
②雞蛋分蛋清跟蛋黃，各自煎成薄餅，切絲待用。
③ 芹菜洗淨後切5cm長的段用鹽水燙一下，然後用鹽和香油拌勻。紅椒切絲。
④鍋裏放油，油熱了之後放進真鯛兩面煎一下
⑤ 把真鯛擺好盤後把芹菜，紅椒，雞蛋絲塞到魚身的刀口裏
⑥上座時帶上用45g醬油，15g蔥末，15g蒜末，香油 調味，真鯛魚頭魚骨就做好了。
