牛肉清炒怎樣才嫩

用料:牛肉適量，蒜兩瓣，鹽適量。

做法步驟:

一、牛後臀肉切片。

二、小火熬香熬黃大蒜，一定要小火，否則蒜香味出不來。

三、繼續小火，加適量的鹽，如要作面的澆頭鹽可適量多加些，這時鍋裏出了挺多的水，不要大火繼續小火。

四、用鍋鏟隨時翻炒，直到鍋裏的水收幹爲止。

五、開中火再稍稍炒香一會起鍋裝盤。