用料
牛蹄筋，蘿蔔
陳皮，桂皮
丁香，豆蔻
小茴香，八椒
花椒，茶葉
步驟 1
牛蹄筋買的時候讓人切好，回家先飛水，再用溫水洗淨
步驟 2
放入陳皮桂皮丁香豆蔻小茴香八椒花椒茶葉等料加水燉煮，水量要稍微多放一些，中間避免再次添水
步驟 3
文火燉1個小時，加入蘿蔔
步驟 4
然後放入一些鹽再燉一個小時左右，燉到牛蹄筋比較爛有些粘綢膠質都出來的感覺就好了
步驟 5
最後根據自己的口味稍放一些胡椒粉或香菜即可
主料：牛蹄筋500克
調料：鴨油50克，大蔥5克，姜5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克
做法
1、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊
2、坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出
3、坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺
牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛
主料：牛蹄筋750克
調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜麪醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片
做法步驟：
1、主料：老湯、牛蹄筋
2、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麪醬。
3、牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸
4、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5、煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。
