用中筋麪粉做饅頭包子最好。因爲中筋面本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,筋度高、延展性和彈性都高。
高筋麪粉蛋白質含量在14%以上具有的筋度強、粘度大的特點,比較適合用來炸油條、做空心麪條,以及做麪筋。
低筋麪粉筋性比較弱的一種麪粉,做出來的包子口感沒有嚼勁,所以對比後中筋麪粉最好。
中筋麪粉做饅頭包子最好。因爲中筋麪粉筋道介於高筋和低筋之間,高筋麪粉做饅頭包子時揉搓時彈性太強,不利於做,低筋麪粉粘性不好也不利於做饅頭包子。
用中筋麪粉做饅頭包子最好。因爲中筋面本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,筋度高、延展性和彈性都高。
高筋麪粉蛋白質含量在14%以上具有的筋度強、粘度大的特點,比較適合用來炸油條、做空心麪條,以及做麪筋。
低筋麪粉筋性比較弱的一種麪粉,做出來的包子口感沒有嚼勁,所以對比後中筋麪粉最好。
中筋麪粉做饅頭包子最好。因爲中筋麪粉筋道介於高筋和低筋之間,高筋麪粉做饅頭包子時揉搓時彈性太強,不利於做,低筋麪粉粘性不好也不利於做饅頭包子。