麥粉
大麥是做麪食不可缺失的，所有的麪包，麪條，包子，饅頭都是需主要用到食材之一，所以大麥粉在中國北方種植最多，有的地方可以種植兩季節，南方一般只種一季節。用的也最多，北方每到節日，過年，團圓都會用麪粉來揉麪杆餃皮來包餃子代表團團圓圓的。
發麪做饅頭方法集錦，比如用來做麪包的麪粉就不能用來做饅頭，選麪粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麪粉，一般買麪粉時面袋上都標明，饅頭是以麪粉經發酵製成，主要營養成分是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物，消化不良的人吃了更有效果
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