麪包面揉斷筋是什麼樣子的

麪包面揉斷筋就是說，麪包面揉的時間太長了，揉得太狠了，面揉得過硬了，麪包面就會出現斷筋現象了。所以說麪包面揉麪不能時間過長，不能揉得太狠了，麪糰發硬，沒有韌性了。麪包麪糰只要揉得出手套膜就可以了，不用再去揉麪團，以免出現斷筋現象。