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第一步選擇較爲肥厚的芋荷梗，摘下較老的外皮，去葉和嫩心一部分
第二步把芋荷梗洗乾淨後，置陽光底下晾乾至綿軟就可以
第三步用生鹽搓勻芋荷梗，醃一兩小時後，綁成一小把
第四步用涼泉水沸水浸入芋荷梗，再加薑片，朝天椒，酒釀
第五步經兩至三天的發醇後，就可以取下燒菜
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