大概切5釐米左右，所需食材
鴨腸500克，滷水1鍋，姜1塊，小蔥100克，蒜頭3瓣，料酒10克。
製作方法
（1）鴨腸洗乾淨污物，多衝洗幾次，然後放入盆裏，加入清水浸泡3個小時。
（2）小蔥洗乾淨切段，切點蔥花。姜洗乾淨切片。蒜頭去皮。
（3）燒鍋倒入大量清水，放入鴨腸，薑片，蔥段，料酒焯水。
（4）把滷水燒開，加入姜蔥蒜，放入鴨腸滷5分鐘，靜置2個小時。
（5）時間到後取出鴨腸，切段裝盤，撒入蔥花。
滷水使用幾次後，味道會變淡，要適量加入生抽，糖，鹽，清水燒開，找好口。不用滷水的時候，應把滷水晾涼，然後密封，放入冰箱冷凍室儲存，下次要使用時，提前取出解凍。
小貼士：怎麼自制滷水
準備好姜蔥料酒，糖，生抽。把八角，草果，陳皮，桂皮，丁香，沙姜，幹辣椒等香料放入紗布袋，紮緊袋口。把料酒，姜蔥，糖，生抽，香料包放入鍋裏，加入適量清水燒開，轉小火繼續煮20分鐘，就可以滷製了。
