用料
豬蹄 2只
薑片，大蔥段 姜2片，大蔥半根
黃酒、生抽、老抽 少許
蠔油 1勺
冰糖 少許
香葉（有幹橘子皮的也可以加一點） 幾片
做法步驟
步驟 1
豬蹄去毛切塊洗淨。趁冷水下鍋，在鍋裏焯一遍。水裏加料酒。鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨。在高壓鍋裏放入薑片蔥段生抽老抽，少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色。倒入開水，剛沒過豬蹄即可。
步驟 2
加蓋上汽後轉小火，燜25分鐘左右關火。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。如果湯汁比較多可以回鍋收一下汁，非常美味！ 要是用的電壓力鍋，用蹄筋模式就行。
1、原料準備：豬蹄4個，蔥5棵，蒜瓣4瓣，片4片，幹辣椒3個，桂皮2個，茴香適量，焦糖2勺，八角3個，鹽適量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。
2、先熱水洗淨豬蹄，從豬蹄中間順着骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，滷好以後再肢解更容易。
3、鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘，然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫。
4、準備好紗布，把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包。在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入滷料包
5、鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜棗（蜜餞）加水80%浸透豬腳即可。
6、放入電壓力鍋內紅燈至設定在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程，滷好以後撈去滷料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可。
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
高壓鍋燉豬蹄製作方法如下：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用
2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度
3、 往高壓鍋中加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
