醬油菌種自制方法

①把黃豆泡好，過水。

②上蒸鍋蒸熟，蒸熟後晾涼致40度

③用乾麪粉攪拌醬油曲，因爲直接撒不夠均勻！

④拌好後把粉撒到黃豆上，翻拌均勻。

⑤需要一個無菌，潮溼，溫度30-40度得環境！(最佳黃麴黴菌生長環境，可以快速生長)

⑥黃豆會先長白毛，然後逐漸變黃，最後是青黃色，等到了青黃色，就可以下一步了

⑦黴菌長好後把黃豆放到缸裏，加鹽水，晾曬，最少三個月才能完全發酵好！