牛油果，也叫鱷梨或油梨，是一種著名的熱帶水果，主要產於美國、智利及新西蘭，有“森林黃油”美稱，吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評爲最有營養的水果。那麼，牛油果的營養價值有哪些？還有，吃牛油果會有哪些好處或功效？
牛油果的營養價值
牛油果的營養價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。在世界百科全書中，牛油果更是被列爲營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。
比如牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。而且，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，爲高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，可食用。具體來說：
1、富含纖維
牛油果纖維含量很高（一個鱷梨提供的膳食纖維爲每日攝取量的34%），因爲可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。
鱷梨的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置，就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於2條番薯，2棵萵苣。所以，長期便祕的人吃它最適合不過了。
2、含葉酸
牛油果是葉酸的良好來源（一個鱷梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
3、含鎂元素
牛油果內含鎂這種礦物質有助於緩和經前維候羣、偏頭痛、焦慮和其他不適。
4、含油酸不飽和脂肪
油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可消除身體中的一些飽和脂肪，降低身體血脂和膽固醇，可以很好的幫助身體代謝，加速脂肪轉化爲能量的速度，還有有飽脹的感覺，從而幫助人體燃脂減肥。
所以，學會適當吃牛油果不僅可美容護膚，還可減肥。但話說回來，你要是拿它當飯吃，天天吃那也是有發胖的危險的。任何食物都要適量的食用，吃的太多都會造成身體的負擔，營養過剩也不是什麼好事，同樣會影響健康。
5、富含卵磷脂
牛油果內富含卵磷脂，卵磷脂其實可以用來護理乾枯及受損的髮質，讓頭髮柔亮順滑。比如在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。
6、富含維他命
牛油果擁有超凡的維他命含量,同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。
7、含葉黃素
鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的機率。
8、富含維生素
牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。
9、含乳化劑
牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化面板表面的水分，消除面板上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保溼滋潤功效。比如在乳劑或膏霜中，添加的牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果吃了有什麼好處
1、保護肝臟
在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。
2、美容護膚
牛油果果肉與人體面板親和性好，極易被面板吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防曬霜等多種化妝品中。
3、保護消化系統
牛油果的纖維含量很高，因爲可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便祕。
4、降低膽固醇
油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
5、緩解糖尿病症
油梨果肉含糖率極低，爲香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
6、抵抗衰老
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤面板，還能收細毛孔，面板表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。
7、預防嬰兒血管畸形
牛油果是葉酸的良好來源，這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。
8、保護子宮健康
因爲牛油果長的像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。
9、預防癌症
牛油果豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
10、可以豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
豐胸吃法：牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調味。臺灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，其豐胸效果有目共睹。
牛油果的宜忌人羣
1、牛油果的適宜人羣：
懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女。
健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質。
2、牛油果的不適人羣：
腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病。
乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人羣。
氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質。
吃牛油果的注意事項
1、牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用了。
2、牛油果營養價值雖然高，但也不可無節制多吃，男性一天最多吃一個，女性吃半個足以。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。
3、牛油果不能和西瓜一起吃，會拉肚子。
