今天我給大家帶來的是不同蛋類的營養價值，感興趣的小夥伴一起和我瞭解下吃這些蛋類的好處吧。
不同蛋類的營養價值
市場上的蛋類五花八門，除了最常吃的雞蛋，鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見，究竟哪類蛋的營養最豐富？中老年人適合吃哪種蛋呢？
不同蛋類，不同營養
1
◆ 雞 蛋 ◆
最適合人類食用的食品之一
富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達 98 %以上，是最適合人類食用的食物之一。
2
◆ 鴨蛋 ◆
性涼，去火清肺熱
常見蛋類裏面唯一性涼的，能去火清肺熱，滋陰潤燥，對陰虛火旺、咽痛等症很有好處，有助於促進心血管健全。
鴨蛋含有豐富的維生素 B2，蛋白質含量、礦物元素豐富，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
3
◆ 鵝蛋 ◆
性溫，適合秋冬吃
性溫，適宜體寒人羣、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候侵襲人體。
鵝蛋裏的卵磷脂是常見食用蛋類裏最多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟，還特別適合發育期孩子的腦部發育。
4
◆ 鴿子蛋 ◆
營養價值不如雞蛋
珍貴≠營養高，鴿子蛋的價格高，但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大。從經濟營養的雙重角度來看，不用刻意追求價更高的鴿子蛋。
5
◆ 鵪鶉蛋 ◆
防治肺病、哮喘
作爲營養滋補品，其營養價值與雞蛋相近，對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。
你該吃“洋雞蛋”
還是“土雞蛋”
很多人在選擇雞蛋的時候，喜歡選擇價格較高的“土雞蛋”，而不願選擇稍微便宜的“洋雞蛋”，那麼這種做法對嗎？其實大家都錯了：
洋雞蛋營養更均衡
更適合老年人吃
不信？看下面：
“土雞蛋”“洋雞蛋”營養成分對比
（每100克可食部）
▲中國食物成分表——2004年版
從上表可以看出，“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的 2.3 倍，說到膽固醇大家就明白了。
洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低
養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
土雞蛋：更適合兒童
土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素 B2 含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人羣食用需注意膽固醇的攝入量。
高血壓、冠心病人
吃洋雞蛋更適合更經濟
我們知道，膽固醇是細胞膜的主要組分，又是類固醇激素，維生素 D 及膽汁酸的前體，有着比較重要的生理功能。
但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人您吃“洋雞蛋”更適合也更經濟些。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約 213 mg，每日攝入 1 個雞蛋黃不會引起血脂的上升。
蛋的儲存方法：
大頭朝上：常規的蛋在冰箱 4 度條件下，可存放 30~40 天。擺放時，注意將蛋的大頭朝上，保證蛋清固定作用。
儲存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵，還會令蛋內的水分蒸發，導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可。
密封儲存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品。
選購雞蛋主要看是否新鮮
看：新鮮的蛋色澤鮮亮，斑點多的蛋可能是存放時間過長。
摸：手感毛糙，摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。
聽：將蛋放在耳邊搖晃，新鮮的蛋聽起來無晃動感。
此外，雞蛋入水後能沉底的爲新鮮雞蛋，雞蛋浮於水面的爲壞了的雞蛋。
今天才知道，原來中老年人更適合吃洋雞蛋，以後不要再一味追求價格相對高的土雞蛋了，吃洋雞蛋膽固醇也不會升高，既便宜又安全！這麼好的消息請轉告親朋好友，糾正一下大家的錯誤觀點~
